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分蛋海绵的基础配方的做法 |

时间:2020-11-07 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

海绵不同于戚风蛋糕的绵软细腻,其结构更强韧,能承受较大的压力而不变形,适合作为慕斯夹层,芝士蛋糕底等。此外,分蛋海绵蛋糕的面糊延展性底低,烘烤时能够保持原有形状,因而常将面糊在烤盘上挤成条纹平凉治癫痫病的医院?状,使烘烤后的蛋糕表面带有条状的花纹。

主料

分蛋海绵的基础配方(用途广泛哦!)的做法步骤娄底癫痫病治哪里好g>

1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。在蛋白中分3次加入细砂糖B,至干性发泡状态(可以拉出直立尖角)

2.蛋黄加癫痫药经常吃对身体有害吗入细砂糖A打发。将1/3的蛋白加入蛋黄糊,切半均匀。

3.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀后加入的低筋面粉,快速翻拌均匀。

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4.将面糊装入裱花袋,挤出所需形状。此配方可做6寸蛋糕2片,185度,烤10分钟左右。或手指20个:180度,15分钟左右。