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原味戚风蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

烘焙最基础的戚风,君之的配方很不错,一次就做成功了 ,对于我(厨艺门外汉的人)是个鼓励,自己制做给家人健康饮食最重要!

主料

原味戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好材料(没放泡打粉),低筋面粉(配方上说要过筛河南省能治好癫痫的医院2-3遍,我偷懒只过筛了一遍)

2.蛋黄蛋清分离,蛋清放入无油无水的盆子,这很重要

3.20g糖放入蛋黄搅拌,再分3次加入色拉油搅拌,50g水加入搅开即可,最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌(像炒菜一样搅拌哦)

4.这是搅拌好的蛋黄液,放军海医院口碑好不好置一旁让粉与蛋黄更加融合。这时预热,开始打蛋白,打蛋器要无油无水哦!

5.60g分3次加入,把蛋白打到硬性(简单的是盘子倒扣里面的蛋白液不会流出来)

6.用打蛋器一会就能到这个程度,手动的就辛苦了

7.把蛋白液三分之一倒入蛋黄搅拌,青海治癫痫费用多少(炒菜一样拌哦),拌匀后倒入三分之二的蛋白液里搅拌,这是拌好的成品了,倒入8寸圆模,抹平,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大汽泡震出来。放进预热好的烤箱,上下火,150度,约70分钟(原配方上是170度,45-50分钟),

8.根据自家烤箱可适当调整温度和时间,出炉倒扣冷却脱模

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9.切好装盘(儿子等不及了,趁我转身放刀之际,两只小手一抓,就变成这样了)

小贴士

1.盛放蛋清的盆要无油无水。2.搅拌不要划圈而是像炒菜一样,才不会消泡。3.低温烘焙蛋糕表面不会裂,如果想要颜色暗点,提前15分钟提高烘焙温度即可。

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