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干贝怎么吃

时间:2020-11-07 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

  干贝怎么吃?干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产。今天,小编将带你了解干贝的食用方法。

  干贝营养分析:

  干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

  干贝食疗作用:

  干贝性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益。

  干贝适合人群:

  一般人群均可食用

  1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、、、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、儿童癫痫病是怎样适宜,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。

  2.儿童、痛风病患者不宜食用。

  一、荷花干贝汤

  主料:鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。 盐、料酒、味精、上汤各适量。

  做法:

  (1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟,去蛋黄留蛋白;鸡球、干贝分别焯水待用。

  (2)取盆一只,用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形,上笼蒸熟。

  (3)在汤锅内倒入上汤,焯水过的鸡球、干贝,加盐、味精、料酒,烧开,然后放上蒸熟的荷茶即成。

  二、牡丹干贝汤

  主料:鸡糁250克,干贝50克,鲜蘑菇125克,菠菜汁25克,精盐3克,味精2克,料酒10克,水淀粉15克,食红少许,特级清汤1000克。

  做法:

  1、将蘑菇去蒂洗净,切片泡入清水中;干贝洗净,剥去老肉,盛入碗湘潭癫痫治疗多少钱中,加入料酒和少许清水,上笼蒸30分钟,取出待用。

  2、鸡糁一分为二,取其中一份再分为二,一半加入菠菜汁,另一半加入食红,均拌匀,分别装于碗中,蒸熟,制成花瓣和叶子。

  3、取一盘,抹上少许猪油,将余下的生鸡糁放中间,顶中央用蘑菇片做花蕊,外围一圈干贝、蘑菇片,安上红花绿叶,即为牡丹花,上笼蒸熟。

  4、将清汤入锅中,加入精盐、味精,待烧沸后起锅,装入汤碗中;然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中,使其浮在上面即可。

  提示:注意鸡糁的分配使用,牡丹花入碗动作要轻。

  三、干贝萝卜汤

  主料:白萝卜1根(约400克),干贝2~4个,高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。

  做法:

  1.前一天晚上将干贝泡入水中,第二天早上洗净后用手撕开。

  2.白萝卜洗净、去皮,切成块或做成萝卜球。

  3.锅里放入高汤(用白小也可商洛癫痫病中医医院),白萝卜、干贝,用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟,待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

  四、干贝汤

  主料:干贝6个、粉丝30g 〖辅料〗:大葱,胡罗卜各1/2根 调料/腌料:酒10g,盐,胡椒

  做法:

  (1) 将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。

  (2) 粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。

  (3) 将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。

  (4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。

  (5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。

  五、干贝冬瓜汤

  主料:冬瓜1000克、干贝5粒 辅料:姜2片、热水3癫娴病吃中药效果好吗杯 〖调料/腌料〗:a:料酒1/2汤匙,清水4汤匙 b:盐1茶匙 做法:

  1、将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

  2、将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

  3、再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。

  六、干贝猪肉汤

  主料:干贝50克,猪瘦肉250克,料酒10克,青菜叶50克,味精2克,葱末5克,姜末5克,猪油25克,肉汤适量。 做法:

  1、将干贝放入碗中,注入温水浸泡洗净,放入炖盅,注入清水,上笼蒸透取出。

  2、猪肉洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出切丝;青菜叶洗净,切段。

  3、锅置火上,放入猪油,煸香葱、姜,加入肉丝,烹上料酒,偏至水干,注入肉汤,加入干贝、肉丝,煮至肉烂,撒上青菜,用味精调昧,烧开即成。

  4、注意干贝泡发应用冷水或温水,忌用开水和热水。

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