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玉板蟹

时间:2020-10-15 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

食材:蟹肉50克,鸡蛋5个,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100毫升,熟猪油50克。

(1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳,每个鸡蛋切成4块,去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净,沥水,将颠痫是什么症状鱼肉剁成泥置碗中,加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内,加盐和绍酒1茶匙调好味。

(2)在蛋白上洒上干淀粉,每个放鱼肉馅1份,再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄,其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片,连碟上笼蒸熟后取出。

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(3)炒锅置中火上,放入熟猪油(35克)烧至六成热,下青菜煸炒,加适量盐炒熟放在碟内滗去汁水,将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐,用生粉水勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即可。

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关键词:鸡蛋蟹肉鸡蛋食谱

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