更多精彩
当前位置: 首页 > 牛肉酱的做法大全 > >正文

【酸姜魔芋烧鸭】

时间:2020-10-15 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

“今年的嫩姜大量上市了,上周泡了不少,今天做个“泡酸姜魔芋烧鸭”相传魔芋几千年前就有的哦。”

主料:花鸭半只(约800克),魔芋豆腐 1000克。

泡酸姜(嫩姜)300克 ,泡竹笋半颗(可有可哈尔滨治疗癫痫好的医院是哪个无),大葱 3颗

调料:料酒、香料(草果、香叶、白蔻、桂皮)、青花椒、白糖、老抽

魔芋切5厘米左右长条,焯水两遍(魔芋碱味较重,第二遍可加入一些醋,去掉部分碱味),沥水。

鸭洗净宰小块加料酒焯水后沥干水。郑州市专治癫痫的医院p>

泡姜切厚片;大葱切长节

锅烧热,倒植物油煸炒焯过水的鸭块,一并放青花椒、香料和料酒,一直煸炒至鸭块出油。

倒入老抽煸炒上色。

倒入魔芋煸干水分。

下泡姜片、葱节同炒3分钟岳阳权威治疗癫痫病医院

全部材料炒匀后铲入焖烧锅,加白糖、高汤(或白水)、与菜料齐平,烧开后焖一小时。

再次倒进炒锅加鸡精大火收汁出锅。

小贴士:小窍门: 成都民谚有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”一说。夏天适当吃些生姜可以暖武汉癫痫哪个医院好胃。 这道“泡酸姜魔芋烧鸭”,泡姜的酸味和魔芋的碱味综合以后,成菜酸味很淡,姜片酸香脆嫩,魔芋弹牙,口感很Q,鸭肉也是鲜美入味。比之川菜传统名菜“魔芋烧鸭”(郫县豆瓣版),此菜又是另一番风味。 应季应景,有时间的朋友不妨一试。

推荐阅读

热门阅读