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豉香黄豆排骨盅

时间:2019-12-31 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

用砂锅再铺上锡纸,这种方法蒸出来的豉香排骨骨香肉嫩,经过压制的黄豆口感软糯,豉汁和肉汁又渗透到黄豆里,再加上黄豆本身特有的豆香,味道十分鲜美。

原料:

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黄豆1把、排骨半斤、葱1根、紫天椒4粒、蒜5粒、姜2片、豆豉1两、蚝油1大勺、生抽2大勺、生粉1大勺、料酒1勺、白砂糖适量、胡椒粉少量、鸡精少量、盐少量。

装饰盅:

金瓜1个。

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做法:

1、排骨剁成小块洗净后放入清水中,加入料酒浸泡半小时,去掉血水和腥味;

2、排骨沥干水份待用;昌都哪里癫痫治的好ont>

3、豆豉、姜、紫天椒、葱切成粒,蒜压成蓉待用;

4、锅下油把蒜蓉、豆豉爆香;

5、然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、小孩癫痫的治疗蚝油、生抽、姜粒、胡椒粉、盐、糖、生粉、鸡精拌入排骨腌均,用密实袋封好,放入冰箱冷藏三个小时或隔夜;

6、黄豆洗净后,浸泡一夜,沥干水份待用;