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夏季备受推崇的“苦”中享瘦菜

时间:2019-12-31 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

导读:关于初夏养生,我国中医认为,多吃点味道清苦的菜肴有助于祛除暑热、消除疲劳、调和脾胃,对夏季多发的中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。所以,让清苦的味道一解夏日的暑热与烦躁,效果可是很不错!推荐这道【苦瓜牛柳】合适的处理,可以尽量去除苦瓜的苦涩味,而牛柳选用牛里脊肉,肉质及其细嫩鲜美,这样的搭配,既清火又下饭,好吃不长肉!

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主要原料集合

姜片切丝,蒜瓣拍碎,小米椒切段

牛里脊肉丝中(牛里脊肉需横刀切丝)加入一点姜丝,以及一大勺的料酒,然后用手抓匀,让肉丝充分吸收

之后加入一勺生抽,继续用手抓捏,让其充分吸收

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然后加入生粉,每加一次调料,都要不停的抓捏让其完全吸收

加入一勺食用油,同样的抓捏手法,让其充分吸收,然后静至10分钟

苦瓜对半切开,去籽,切1cm厚度左右的片

在苦瓜片中,加入半勺盐,稍微抓一抓,会渗出水吉林什么医院治疗癫痫比较好来,倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味

锅中放入适量水大火烧开后,加入苦瓜,再次焯水片刻后捞出,其间滴入食用油几滴。(这样可以保持苦瓜的翠绿)

平底锅中加入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒段

之后开大火,将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色武汉那个医院治癫痫病好>

将爆炒过后的牛肉丝盛出备用

另起干净的锅,倒少许食用油,煸炒苦瓜

然后加入爆炒过的牛肉丝,继续翻炒片刻

加入生抽适量,盐适量,翻炒均匀即可

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