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储存食物的正确方法 储存食物的小妙招

时间:2019-12-31 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

新鲜的食材,是制造美食的要害。每一类食材都有其独有的性质,关于它们的保存也需求区别对待,这样才干长期留住食物的鲜香。

低温保存

冰箱是低温保存食材的重要东西之一,早在我国古代就有“冰鉴”一物。古籍《周礼》中有记载,将冰放置在特别结构的盒内,再将食物置于冰的中心,便可起到保鲜效果。食物的腐坏首要是由微生物的许多癫痫治疗有哪些方法繁衍构成的,低温能够在必定程度上按捺细菌繁衍,但不能将其消除。但是,每一类食物都有不同的安全温度区间,并不是温度越低对食物的保鲜效果就越好。例如,鲜鱼应保存在-3℃以下,猪肉需贮存在-18℃以下,白菜适合寄存在0℃左右的环境中,红薯的最佳保存温度为15℃以上,温度低了就会僵心而不能食用。所以,依据食物类别,合理地设定温度区间才干更好地到达保鲜效果。

高温灭菌

高温灭菌也是十分有用的保存食物的方法之一。食物经过高温工序之后,再将其密封起来,冷却后即可对食物构成完好的维护屏障。对微生物的高效铲除能让食物的糜烂老年人癫痫怎么治疗才有效蜕变速度变得十分缓慢,因而食物的保质期也会较长。罐头便是一个很好的比方,它不只让罐内构成真空状况,还让其内部处于卑微生物量状况,使得细菌繁衍受到了约束。

脱水枯燥

脱水枯燥方法常用于春节前制造腊鱼、腊肉。望文生义是将食物内的水分降到必定程度,降卑微生物的成长繁衍环境质量。现在,脱水首要依托日晒、阴干、加热或冷冻,其间日晒是最常用的脱水方法,但维生素的丢失最多。别的,现在超市中有许多脱水蔬菜,它是将新鲜蔬菜经过洗刷、烘干等加工制造,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。既易于贮存和运送,又能有用地调理蔬菜贵阳治癫痫最好医院出产淡旺时节。在食用时只需将其浸入清水中即可恢复,并保存蔬菜本来的色泽、养分和风味。

腌制

腌制的效果原理是进步浸透率,一般腌制选用的原材料是食盐和白糖。腌制时,食盐的浓度要坚持在15%至20%之间,才干最大极限地消除微生物,在后期烹饪时也根本上不必再额定增加食盐。而像果脯、蜜饯之类的糖渍食物在腌制时要保有60%至65%的糖浓度,才干按捺微生物的繁衍。在寄存时要做好密封和防潮作业,阻断微生物的成长所需。

女性癫痫病要注意什么ce: normal;">醋渍

醋渍是经过化学方法到达食物贮存的意图。PH<4.5的酸性环境不适合大多数细菌的成长繁衍,而醋中的氢离子是酸性环境的必要元素。经过增加食醋来坚持蔬果类食物的鲜美是个一箭双雕的方法,不只能够延伸食物的保质期,还能得到酸爽的口感。

除了上述这些食物保存的根本方法外,不同的食材在不同情况下保存也需求分外留意,比方五谷杂粮、牛奶等食物要避光,避免损坏其间的维生素;生果蔬菜同放易蜕变;将生菜放入冰箱时奢侈纸巾,能够确保生菜不蔫;保鲜膜包住根茎可延伸香蕉的保存时刻等。

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