更多精彩
当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > >正文

爆浆酥皮泡芙怎么做[图解]-

时间:2019-12-04 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

 

  材料:无盐奶油30克;细砂糖15克;低粉30克;杏仁粉10克;【菠萝皮配方】牛奶50克,水50克,无盐奶油45克,中粉60克;全蛋液100~120克;【泡芙配方】A:蛋黄30克;细砂糖30克;低粉10克;牛奶150克;香草精油少许;无盐奶油5克;B:奶油奶酪80克,糖粉1陕西癫痫病正规医院0克;C:鲜奶油90克;糖粉9克;【乳酪馅配方】

  步骤:

  1制作菠萝皮:把无盐奶油软化后加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后,过筛入低粉和杏仁粉,改用刮刀刮拌均匀后将混合物移到保鲜膜中。捏合成面团后,将面团整形成直径约3cm的圆柱形,包裹好保鲜膜放入冰箱冷冻1小时备用。

  2制作泡芙面糊:将牛奶、水和无盐奶油癲痫病的诱因放入奶锅中,小火加热至奶油全部融化后,转中火加热至沸腾。离火后,一次性加入面粉,并迅速用木勺拌匀。分多次加入全蛋液,每次加入后必须完全与面糊拌匀后再加入下一次蛋液。直到木勺提起泡芙面糊时,从木勺上滴落的面糊可以形成倒三角的状态,表示泡芙面糊做好了。

  3把泡芙面糊装入已经装好平口裱花嘴的挤花袋,在烤盘上挤出每个直径约3cm的圆形面糊。取出冷冻室的菠萝皮,切成约2mm的薄片后放在面糊癫痫病严重吗上。送入预热180度的烤箱,上火180度,下火200度,烤10分钟后下火转180度再续烤约20分钟,出炉后放在烤架上放凉。

  4制作奶酪馅:先制作卡仕达酱,把材料A的蛋黄和细砂糖放入奶锅中用蛋抽搅拌均匀后加入低粉拌匀。加入小部分的牛奶拌匀后,加入剩余的全部牛奶拌匀。中小火加热奶糊,并不断用刮刀搅拌,防止粘锅至奶糊沸腾,离火。加入香草精油和无盐奶油,用刮刀搅拌成细致顺滑的奶糊状,即成中国最好的癫痫病医院啊卡仕达酱,移入大碗中,表面覆盖保鲜膜隔冷水冷却备用。

  5奶油奶酪隔热水用刮刀搅打至顺滑后加入糖粉用刮刀刮拌拌匀。鲜奶油加入糖粉用电动搅拌器打发。混合卡仕达酱、奶油奶酪糊和打发鲜奶油,用刮刀拌匀,即成乳酪馅。把制作好的乳酪馅装入带有细长挤花嘴的挤花袋中,从底部戳个小洞后把馅料挤入泡芙内即成。

  小编推荐:

推荐阅读

热门阅读