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豆沙方糕做法-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

   主料: 精糯米、精粳米各1250克

  辅料: 赤豆沙2507岁的孩子癫痫病有药控制吗克,白糖750克

  调料: 咸桂花25克,豆油5克

  豆沙方糕上海小吃做法:

  1.将糯米、粳米掺和后淘净,静置(中间儿童突然抽风什么原因喷1次水)至米粒发酥,用手指能捻碎时,上磨磨成镶粉,用32眼罗筛过,放在案板上,洒水约650克拌匀,再用16眼罗筛成糕粉。

  2.盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

  3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿布,再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个,每个里面放入湿豆沙18克,

  4.再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平,按框架上刻定的标志,黑龙江癫痫病科医院横、直各划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16块。

  5.另取刻有阴文图案的印花模板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去掉印花模板及活络框架,即成方糕生坯。

  6.生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内,上锅蒸约10分钟即成。

  广应堂霍山石斛能治癫痫吗NG-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">豆沙方糕特色小吃的特色:

  上海著名的传统名点。它皮薄,以甜豆沙为馅,制成四方形,是夏令冷食佳品。外形整齐美观,热食松软香甜,冷食柔韧爽口。

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