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杏仁花生牛轧糖的的具体做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

  简介

  这次做的功课比较足,参考了台湾牛扎糖的制作方法,另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。

 

  用料:白糖110克,麦芽糠220克,熟花生250克,杏仁80克,水哈尔滨治癫痫病好的医院40克,盐1.5克,蛋白一个约35克,无糖奶粉约100克

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  杏仁花生牛轧糖的做法

  白糖加入麦芽糖和水先煮开

  再倒入盐,混合均匀

  提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中

  奶粉称好备用

  熟花生放入西宁治疗羊羔疯的医院是哪个烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半

  黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞

  烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸

  烧半锅滚开的热水盖盖备用

  蛋白打至硬性发泡

  糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心

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  然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌

  搅拌均匀

  黄油分次加入糖浆中

  分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面

  黄油搅拌均匀,没有颗粒

  奶粉也倒入糖浆中

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