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无糖无油酸奶戚风蛋糕怎么做-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

   无糖无油酸奶戚风蛋糕

酸奶,戚风蛋糕

  老妈血糖偏高,又对蛋糕饼干之类的点心非常偏爱,所以烘焙路上一直都以少糖少油甚至无糖无油为基础,兼顾美味,最近试验过程中,做出了深受老妈喜爱的无糖无油酸奶戚风,分享给大家。

  主料:

  鸡蛋3个 低筋面粉50g 酸奶(非优酸乳类)100g 木糖醇20g 玉米淀粉5g武汉治疗癫痫病的专科医院>

  无糖无油酸奶戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆确保无油无水

  2. 将100g酸奶倒入装蛋黄的盆,轻轻晃动小盆,让酸奶覆盖住蛋黄,以免蛋黄结皮,蛋黄盆放一边静置。

  3. 开始打蛋清。低速打出鱼眼泡后中速打,泡沫越来越细,打到提起打蛋器蛋清可以停留在打蛋器上不至于迅速低落,加三分之一木糖醇,中速打,蛋清开始出现纹路,打蛋器转动略有阻力,提起打蛋器,有个小弯钩,再加三分之一木糖醇,中速打匀,合肥治癫痫好的专科医院将剩下的三分之一木糖醇和5g玉米淀粉加入蛋清,低速打匀,用刮刀将盆边的蛋清抹到中间,在低速打几秒停止。打发的蛋清泡沫细腻均匀有弹性。

  4. 预热烤箱,我的烤箱是长帝的,上火120,下火150,预热5-10分钟。

  5. 制作蛋黄糊。用手动打蛋器将蛋黄和酸奶搅拌均匀后,筛入低粉,用手动打蛋器搅拌均匀,可以画圈搅拌,没有颗粒立即停止。

  6. 用另一手动打蛋器在打好的蛋清里画三圈取出,观察蛋清是否泡沫变粗糙,如果粗糙,继续搅打一会,便细腻即可取三分之一蛋清放入蛋黄武汉治疗癫痫病那家好糊,用刮刀用翻拌方式拌匀。

  7. 再次检查蛋清,手动打蛋器在蛋清糊中画圈,如果变粗糙继续搅打至细腻,将拌好的面糊倒入蛋清盆中,用刮刀翻拌均匀。

  8. 拌好的蛋黄糊倒入6寸活底模具,轻摔三次模具,震出气泡,用牙签将上面的气泡戳破。

  9. 面糊放入烤箱中下层的烤网上,上火120度下火150度烤50分钟后上火调至150度下火不变再烤10分钟。面糊大概烤30分钟后慢慢到达最高,之后慢慢有少许回落,就表示蛋糕熟啦。

  10. 蛋糕从烤箱取出后,癫痫病遗传的可能性大吗轻摔模具震出热气,倒扣两小时后脱模。

  11. 满模咯

  12. 开始享受美味吧!用手脱模,有点丑。。。高度超过6.5cm嘻嘻

  13. 内部组织有点大气泡。。。不过还是松软美味嗒

  小贴士:

  前面的步骤没来得及拍照,其实样子和大家发的都差不多

  延伸阅读:

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