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焦糖天使布丁_怎样做焦糖天使布丁

时间:2019-10-06 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

【焦糖天使布丁】方子来自夏威夷果,可以做6瓶

原料:

焦糖液原料:细砂糖80g,水10g,热水30g(其实我觉得做一半就够了,量多太甜哦)

布丁原料:纯牛奶250ml,蛋白100ml,细砂糖80g(个人感觉偏甜,可以减少),淡奶油200ml

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做法:烘焙食谱

1、先做焦糖液,80g细砂糖和10g水混合

2、开中火加热,中途可以摇动锅子让糖水混合均匀,直到糖变成琥珀色,如果想要苦一点的口感就多煮一会颜色会更深

3、慢慢的慢慢的小部分小部分的沿着筷子加入30g热水,一定要慢!分多次!不然会溅出来烫伤!4、倒一部分热水就用筷子搅拌均匀,直到热水全部倒完哈尔滨癫痫病哪里治得比较好span>

5、把焦糖液平均的倒在布丁瓶里

6、布丁原料里的牛奶+细砂糖混合,小火加热到砂糖融化,离火

7、加入提前打散的蛋清

8、筛子内垫纱布,过滤蛋清奶液,然后绞出纱布内的蛋奶液

9、加入淡奶油,搅拌均匀

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10、把蛋奶液倒入布丁瓶内

11、每个布丁顶部包好锡纸,瓶子放在一个容器内,然后在容器里注入2cm的热水

12、放入提前预热好的烤箱,150度45-60分钟,可以用牙签插一下布丁液,如果牙签不倒就是好了

君君小贴士:<北京癫痫病医院前十名/p>

1、蛋清要尽量打散,一来不浪费,二来好过滤

2、布丁瓶顶部包锡纸是为了让烤出来的布丁顶部更嫩

3、烘焙的时间要根据自己烤箱脾气来,原方是40-45分钟,但是我用客浦的33L烤箱要烤60分钟才熟,每个烤箱脾气不同,时间自己掌握

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