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自家手做蛋糕原料的做法大全_戚风奶油蛋糕卷

时间:2019-10-05 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

材料:鸡蛋四个,细砂糖80克,色拉油60克,牛奶90克,低筋面粉100克, 

                     香草精1克,白醋几滴。

                     卷入用动物性淡奶油250克,细砂糖10克。

                做法:1,分开蛋黄和蛋白,蛋黄加30克糖用手抽打到颜色发白糖溶化。

                      2,加入色拉油香草精打匀,加入牛奶搅匀。

             &nb哈尔滨治疗癫痫病医院,哪家治得好sp;        3,筛入低筋面粉。

                       4,用刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。预热烤箱180度。

                      5,蛋白加入几滴白醋,分三次加入50克糖,打到有长弯钩的状态。

                      6,分三次将蛋白加入到蛋黄糊中。

                      7,切拌均匀成蛋糕糊。

  &nbs昆明哪些癫痫病医院好p;                   8,倒入铺好油纸的烤盘中,轻震几下去掉大气泡。

                       9,放入预热好的烤箱中层,烤约18-20分钟上色理想即可。

                       10,烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。打发淡奶油到刚刚不流动的状态。

                       11,稍凉表面盖另一张油布,翻面,揭开蛋糕片下面的油布。切边。

         青少年癫痫治疗方法             12,基本凉后,将打发的淡奶油抹到蛋糕片上,一端留白约3CM。

                      13,从满抹奶油端将蛋糕片卷起。

                      14,用油布把蛋糕卷包好,放冰箱冷藏20分钟定型。

                      15,取出切片,冷藏保存。


              

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             几个小经验分享:

 

                  1,烤蛋糕卷时,蛋白打发到有长弯钩的状态就行

                 2,打发蛋白状态理想后,再用最低速搅打几圈能减少蛋白中的大气泡。

                 3,抹卷入奶油时末端要留白。

                 4,卷好后包油布冷藏20分钟后去掉油布,时间太长容易粘掉表皮。

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