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西芹百合炒牛肉的做法_怎么做西芹百合炒牛肉

时间:2019-10-05 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

新鲜的百合加上牛肉的美味,再加以西芹的清香,使得这一道菜回味无穷,具体制作方法如下:


主料
牛肉 1块 西芹 半株 百合 1小碗
辅料
胡椒粉 少许 麻油 1勺 鸡蛋白 1勺 色拉油 适量 食盐 4克 白糖 半茶匙  姜 1片 蒜 天津癫痫病哪里治的最好2粒 蚝油 2茶匙 料酒 1茶匙  淀粉 3茶匙 豉油鸡汁 适量 

材料集合图:

将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,如果想把牛肉切得更大片些,可以先切一刀不切断,再切第二刀将牛肉切断,将牛肉展开用刀背轻轻剁一剁。清水中漂洗后拧干放入大碗中备用

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牛肉碗中添加清水2勺、蛋清1勺拌匀,将牛肉放入冰箱冷藏直至碗中水分被牛肉吸收(2-3小时)

将牛肉中加入腌制料:蚝油2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、自制混合豉汁料1小勺、生粉2-3茶匙、胡椒粉少许,碗内材料拌匀后往碗中浇上1勺香麻油,不用搅拌将碗加盖放入冰箱冷藏腌制约3广州癫痫病治疗哪家医院专业0分钟左右

锅烧热下油(油量多些),中温油将腌制好的牛肉拌匀倒入,转动炒锅快速滑散,肉一变色即快速起锅,控油备用

将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后,刀背轻拍斜切成段备用;锅内留少许底油,将姜末蒜片下锅中小火煸香,转大火下西芹段翻炒几下,下百合

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将西芹炒至断生时,锅内下少许精盐炒匀,将控油后的牛肉倒入锅中,喷少许料酒,蚝油、生抽,锅内材料快速翻炒几下(嗜辣者也可再添加红辣油等等)),起锅装盘

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