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花椒鸡丁的做法,花椒鸡丁怎么做好吃-家常美味

时间:2019-09-11 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

  【菜名】花椒鸡丁

  【特点】色泽金红,麻辣鲜香、北京癫痫病要作哪些检查略带甜味,鲜美可口。

  【原料】

  开膛嫩仔鸡一只(约500克)。 干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克癫痫病治疗最好方法、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克。

  花椒鸡丁的做法:

  鸡洗净后,剔骨。剁成约2厘米见方的丁,加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌武汉癫痫病医院匀,腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成约2厘米长的节。锅置旺火上,下素油烧热(约180-200℃),将鸡丁内葱姜去掉,滗去汁水后,下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起,沥干油。炒锅另放净素油100克,烧热后,投入张家界看羊羔疯的专科干辣椒节、花椒炒出香味,辣椒呈棕红色时,倒入鸡丁,)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸匀起锅。若热食;直接装盘:若冷食,放入盘拨开晾冷后,将辣椒垫底,鸡丁摆在上面即成。

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