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巧煮食品小窍门

时间:2019-08-10 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

  巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透。

  煮肉:要使肉烂得快,可在锅里放几个山碴或几片萝卜。不宜用哈尔滨治疗癫痫好的医院在哪旺火煮,盐也不宜放得过早,更不要在中途加水,这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时,在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟又烂。

  巧煮面条:煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会睡眠性癫痫怎么治疗沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。 中国食品报

  煮牛奶:牛奶如用文火煮,里面的维生素会受到空气氧化而被连云港癫痫病医院破坏,如用旺火煮情况就好得多了。另外,煮牛奶不能见开就行,也不要在火上开一段时间,而是要见开后离火,然后再移火上见开,再离火落开,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。   

  煮鸡蛋:先将鸡蛋广东癫痫医院放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂。此外,蛋皮也很容易剥下(

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