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松鼠鳃鱼的做法

时间:2019-08-10 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

[原料/调料]
活鳃鱼l条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖中国人民解放军第211医院癫痫科预约电话200克,香醋100克,番茄酱、番茄沙司各50克,葱白段10克,蒜末3克,干淀粉60克,猪肉汤100克,湿淀粉50克,芝麻油15克,熟猪油(或精制油)1500克(约耗240克)。

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[制作流程]
1.将鳃鱼治净,齐胸斜切下头,在鱼头下巴处剖开,用刀轻轻拍平。再沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾不断),斩去脊骨,去掉胸刺。在鱼肉上先直刮,刀距约 l厘米,后斜刮,刀距约1.3厘米,深至 用癫痫哪个医院治得好绍酒15克,精盐2克放入碗内调匀,抹在 ,抖去余粉。

2.将番茄酱、番茄沙司放入碗内,加猪肉场、绵白糖、香醋、绍酒10克、盐精9克、湿淀粉,搅匀成糖醋汁。

儿童癫痫治好率ign="left">3.炒 入熟猪油烧至油温约200℃时,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形。然后一手提起鱼尾,

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