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自制美味豆浆全攻略

时间:2019-08-10 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

鲜豆浆营养成分丰富,100ml的豆浆中含有蛋白质2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物1.05g、锌0.25mg、钾154.83mg、铁1.37mg、锰0.16mg、钙57.00mg、磷67.82mg。

鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质,据研究发现,每百克黄豆约含37克蛋白质,黑豆更高达50克,是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍,豆浆机制作的鲜豆浆每100ml含2.56g蛋白质,高于牛奶(2.3g),鲜豆浆中的蛋白质pdcaas值为满分(1 .0),是唯一类似于动物蛋白质的植物性完全蛋白质,其氨基酸配比与人体所需的相近,生物价值较高,并利于人体吸收。

大豆加工成鲜豆浆,其结构状态发生了改变,蛋白质游离度大大提高,提高了吸收率。据科学测试,鲜豆浆的消化吸收率高达95%,远高于煮大豆 (65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。

另外,鲜豆浆含有丰富的微量元素及丰富的维生素,资料显示,每100克鲜豆浆含维生素a为217.00mfg(牛奶140.00mg)、维生素d为2.50mg(牛奶4.40mg)、维生素b1为0.13mg(牛奶0.03mg)、维生素b2为0.08m g(牛奶0.17mg)。

大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收。比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受,欧洲称它为“植物奶”,而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道,蛋白质含量高的食品很容易变质,而豆浆一般是现做、现卖、现喝的,这使豆浆暴露在空气中的时间很短,不提供给各种微生物充分活动的机会,因此它提供的蛋白质是最卫生的。

豆浆中的营养可以说非常丰富,可是如果加工不合理,这些营养就不会充分地被人体所吸收,弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧?这里边的学问还真不少。

煮豆浆确实有很多的科学,但可能有这种情况,就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服,或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐,还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮3~5分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性。

有人觉得豆浆是好东西,牛奶也是好东西,那么,把它们放在一起煮,营养不就更丰富了吗?如果您是这么想的话,那可就错了。原因很简单,因为豆浆要煮8~10分钟才能够煮熟,而牛奶呢,如果煮这么长时间的话,它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏,营养就会被白白损失掉。

煮熟了的豆浆难免会有豆腥味,您要是特别在意的话,那该怎么办呢?

其实,豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话,那也可以根据自己的口味来调整一下,比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实,咸豆浆现在有很多吃法,特别是上海人喜欢吃咸豆浆,他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等,就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然,如果喜欢吃甜味,也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中,这样对身体更有好处。

有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋,认为这是一个一举两得的好方法,而实际效果又怎么样呢?

豆浆即使煮得很熟很透了,直接冲生鸡蛋,也不容易把鸡蛋冲熟,况且,鸡蛋当中含有一种黏性蛋白,它会影响蛋白质的吸收和利用。所以,最好的方法,是把鸡蛋打到豆浆里面,煮熟了以后再吃。

喝豆浆的时候还要注意干稀搭配,让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就平衡了。

现在市场上出现了不少食品粉碎机,其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙,您就可以在家里自制豆浆了。

在自制豆浆的过程中,您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆,各种营养成分相互补充,更有益于身体健康。

如果您实在太忙,既没有时间去买豆浆,更没有时间自制豆浆,那就索性买速溶的豆浆,用热水一冲,味道不错,营养也不少。

可以说,喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的,但是对于有些人来说,喝豆浆还得慎重一些。

科学地讲,像6个月以内的婴儿,由于他们胃肠功能发育还不是太完善,最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人,由于受到蛋白质的需要量限制,所以也不宜大量喝豆浆。

除了喝豆浆,我们获取大豆蛋白的途径还很多,比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐,每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说,如果您要吃豆腐的话,应该是150克,也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话,应该是45克,也就是1两左右即可。

       喝豆浆也有讲究

  “人不可一天无豆”,就是说,人在追求健康的过程中,每天必须要食用点豆制品。 


  
 
      当然,豆浆一直是人们非常喜欢的饮品,对人体也非常有好处,可是,豆浆该怎样喝对人体才更有益呢?

  豆浆是属寒性的,所以有胃寒,比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人,还有脾虚的,比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时,因为豆浆在体内的代谢过程当中,会在细胞里产生核酸、尿酸,所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外,肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆,因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。

  豆浆不能与药,尤其是不能与抗生素类药物同饮,因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分,同时豆浆中所含的铁、钙质,会使药物药效降低或者失效。

  豆浆不能放在保温瓶里存放,这样会滋生细菌,使豆浆里的蛋白质变质,影响人体健康。有些人喜欢喝甜豆浆,但在煮豆浆的过程中加糖会出现沉淀物。所以,豆浆应该离火后再加糖。还要提醒大家的是,豆浆是绝对不能加红糖的,因为红糖里的有机酸和蛋白质结合后,会产生变性沉淀物,不仅使豆浆失去营养价值,而且喝了对身体也是无益的。同时应注意,买回去的鲜豆浆不要放置24小时以后再饮用。

西安市第九医院癫痫科怎么样ont face="verdana">  在这里,我们要提醒您,如果您喝豆浆的方法不得当,可能还会诱发一些疾病。所以为了您的身体健康,请您在喝豆浆的时候务必要讲究一点。

如何挑选豆浆机

目前国内市场上最为响亮的豆浆机品牌产自山东,据说在全国的市场占有率已超过70%。

但是同一品牌下也有很多不同型号的产品,怎样才能挑选适合自己而又称心如意的豆浆机呢?

1、视家庭人口多少选择:在选购豆浆机时,可根据家庭人口的多少选择不同容量豆浆机,假如您家是1-2人,建议选择800-1000ml,假如您家是2-3人,建议选择1000-1300ml,假如您家在4人以上,建议选择1200-1500ml的豆浆机。

2、看品牌:在选名牌的同时,还要看是不是专业豆浆机品牌,现在有不少品牌豆浆机并非自产,而是从别的生产商处采购后贴上自己的牌子,因此,选择豆浆机专业品牌就比较重要。

3、看质量:好豆浆机一般所用的材质和配件均为上等,有不少是进口的。另外,还要看看该机所获得的权威认证和权威质量保证称号,如中国强制认证(即3c认证)、欧盟ce认证、质量免检、企业iso9001国际质量体系认证等。

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豆浆机使用和保养:

1、杯体内无水或水位过低时,机器处于自我保护或报警状态,电机和加热管都不工作,并非故障,水量放置以靠近上水位线为佳。

2、极少数地区的饮用水会造成豆浆凝结成类似豆腐脑的情况,主要原因是水中所含离子太多,可以使用凉开水解决。

3、洗刷时,只能用水流、清洁刷冲刷机头下半部粘附的豆浆,切勿将机头浸泡入水中或水流冲洗机头上半部分,机头上部和电源插座部分,严禁入水。

4、将豆浆机置于室内通风干燥处,不宜受阳光直接照射,以免塑料件褪色。

5、豆浆机应水平置于平台面上,以免因倾斜而使机器振动加大,甚至倾倒。

6、为了确保人身安全,电源线应牢靠地接地;使用完毕,须拔去其电源插头。

7、使用完毕,必须把插头从插座上拔下后才能清洗。外壳表面弄脏时,要用软布擦去;肮脏严重时,可用洗洁精清洗。

8、桶内清洗,要在每次使用后,待桶内温度降至不烫手,或用冷水进行快速冷却后进行。要顺时针旋松,取下渣浆分离器,倒掉制浆后的豆渣,用清水、毛刷轻轻地冲刷表面的豆浆纤维物。经多次使用后,要观察桶内电加热器上的结垢情况,如结垢严重,可用毛刷对其进行刷洗;若一时无法刷去,可用冷水浸泡一段时间后再行清洗,然后,倒掉清洗后的桶内余水,再稍加清水洗一下倒掉即可。也可用烧煮开水的办去除电加热器表面垢层。

21特色豆浆食谱

1、黄豆浆

用料:黄豆85克,水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量

归经:入脾、胃

功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁

建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓

2、花生豆奶

用料:黄豆、花生名45克,牛奶200克,水1。3升

制作:将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶

归经:入脾、肺

功效:润肤,盒肺气、补虚

3、芝麻黑豆浆

用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1。

3升

制作:将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网

归经:入脾、肺、大肠

功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳

4、豆浆冰糖米粥

用料:黄豆85克,大米与冰糖各50克,水1。3升

制作:将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状

归经:入肝、肺

功效:养颜润肺,盒肺气

5、芝麻蜂蜜豆浆

用料:豆浆70克,黑芝麻20克,蜂蜜40克,水1。3升

制作:将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成

归经:入脾、肺

功效:养颜润肤、乌发养发

6、核桃杏仁露

用料:核桃40克、杏仁420克、清水适量

<武汉最专业的癫痫医院p style="text-indent: 2em">制法:

1、将杏仁与核桃装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水;

2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟;

功效:养颜面益智

7、花生乳

用料:花生60克、清水适量

制法:

1、将花生浸泡 6 - 16小时,备用;

2、将泡好的花生装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入适量的清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟即可;

功效:补脑、健身、益智

8、蜜法黑芝麻糊

用料:蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量;

制法:

1、将黄豆浸泡 6 - 16小时,备用;

2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,稍凉后加入蜂蜜即可;

功效:养颜美容、益智健脑

9、五豆豆浆

用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升

制法:

1、将五种豆类浸泡6�D16小时,备用;

2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,报警即成。

功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管

10、枸杞豆浆

用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升

制法:

1、将黄豆浸泡6�D16小时,备用;

2、将泡好的黄豆和枸杞装入lb豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成。

功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力

11、红枣枸杞豆浆

用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升

制法:

1、将黄豆浸泡6�D16小时;

2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;

3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入lb豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。

功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心武汉癫痫病医院哪家正规血管疾病

12、红枣莲子浆

用料:红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将黄豆浸泡6�D16小时;

2、将莲子肉泡至发软;

3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入lb豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟。

4、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。

功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。

13、花生豆浆

用料:花生30克、黄豆40克、水1200毫升

制法:

1、将黄豆、花生浸泡6�D16小时,备用;

2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。

功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。

14、黑豆芝麻浆

用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量

制法:

1、将黄豆、花生浸泡6�D16小时;

2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入lb豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟。

功效:乌发养颜、解表清热、滋养健体。

15、百合莲子浆

用料:百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。

制法:

1、将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软;

2、将银耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵;

3、将绿豆浸泡6-16小时;

4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入lb豆浆机网罩内,杯体内加入冰糖和适量清水,启动机器,十几分钟后浆煮熟即成。

功效:清火滋阴,养心安神、补脑抗衰。

注:网罩中的渣加白糖调制成豆沙,爽脆可口。

16、绿豆浆

用料:绿豆80克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将绿豆洗净,浸泡6�D16小时。

太原什么医院治癫痫="verdana">2、将泡好的绿豆放入lb豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。

注:进行温补者不宜饮用,以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。

网罩中的豆渣加白糖调成豆沙,十分可口。

17、消暑二豆饮

用料:黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将黄豆、绿豆浸泡6�D16小时。

2、将泡好的二豆装入lb豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖,调匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:消暑止渴、清热败火。

18、“三加一”健康豆浆

用料:青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。

制法:

1、将三豆浸泡6�D16小时。

2、将泡好的三豆放入lb豆浆机网罩中,杯体中按规定加入清水和白糖,启动机器, 十几分钟后豆浆煮熟。

功效:清热解暑。

19、红枣绿豆豆浆

用料:红枣(去核)15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将绿豆、黄豆浸泡6�D16小时;

2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入lb豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟;

3、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:补气提神,消暑凉血。

20、益智豆浆

用料:黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。

制法:

1、将黄豆浸泡6�D16小时。

2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入lb豆浆机网罩中,杯体内加入足量清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。

功效:益智健脑。

21、核桃杏仁露

用料:杏仁40克、核桃40克、冰糖少许,清水适量。

制法:

1、将杏仁、核桃装入lb豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清。

2、启动机器, 十几分钟后豆浆煮熟,加适量冰糖即可。

功效:养颜益智。

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