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提拉米苏(14)

时间:2019-08-09 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

材料:

a.咖啡酒糖液50ml(浓缩咖啡15克,朗姆酒25克,稀糖水15克)吉利丁1片(5克)

b.马斯卡彭奶酪100克 朗姆酒5ml 柠檬汁5ml 蛋黄1个 糖15克

c.鲜奶油100克 糖15克 杭州看癫痫病的好医院

d.手指饼干120克 装饰:可可粉和糖粉少许

做法:

1.提前煮点稀糖水,然后加入浓咖啡和朗姆酒混合搅拌均匀成咖啡酒糖液,放凉后使用。吉利丁片用冰水泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。

2.将马斯卡彭奶酪搅拌均匀,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。

3.蛋黄和15克糖混合,隔热水(不超过80度)打至糖融化,郑州市治疗女性好的羊癫疯医院加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化后关火,然后搅拌后加入到马斯卡朋奶酪糊中。

4.将鲜奶油和15克糖混合,搅打浓稠(注意不用打发,保持还有流动感略浓稠即可)也加入到奶酪糊中。

5.饼干切成适合的大小,沾咖啡酒糖液后垫入模具的底部。

6.在饼干上倒入半杯的奶酪糊,模具高的可以中间再放一层沾咖啡酒糖液的饼干,接着倒入奶酪糊至杯面齐平。

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7.放入冰箱冷藏至凝固,食用前筛上可可粉和糖粉做装饰。

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小贴士:

***手指饼干可以购买现成的,也可以自己亲手烤制,如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底;饼干多浸些咖啡酒糖液会使得饼干比较重,不容易在倒入奶酪糊后浮起。

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