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炸三鲜菜卷的做法炸三鲜菜卷怎么做

时间:2019-07-23 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

1. 把海米、韭菜切成末;
2. 猪肉剁馅,放到碗里;
3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;
4. 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;
5. 昆明医科大学第二附属医院癫痫科怎么样将大头菜叶取下,用开水烫一下;
6. 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6.6厘米见方的片;
7. 用40克蛋清加面粉调成糊状;
8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;
9. 把调好的三鲜癫痫发作的诱因馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷;
10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;
11. 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;
12. 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内武汉到哪家医院治癫痫好即成。

本品有油炸过程,需备猪油约750克。

色泽银白,清鲜适口。

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