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偷梁换柱也美味骗过刁钻味蕾的简易版滑嫩酸菜鸡片的做法,银耳氽鸡片的功效与作用

时间:2019-07-14 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

葱姜切粒,鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。


原本,与这碗酸菜相伴的不应该是鸡片,而是鱼片,但是,计划总是赶不上变化…某个周末,某同学兴致勃勃地拎回一袋专做酸菜鱼的酸菜,说好第二天吃酸菜鱼。哪想到第二天一早就下起瓢泼大雨,这天儿谁愿意出门儿啊,即使我愿意,估计卖鱼的老伯也不愿意啊
于是,酸菜鱼毫无悬念地泡汤了,可眼见着某同学望眼欲穿的等待心情,就此辜负,多么于心不忍啊…突然想起,冰箱里还有一块鸡胸肉,行了,就用它作案,糊弄下某同学吧
一般来说,经过长春到哪里治癫痫好冷冻的肉类,口感自然比新鲜的逊色许多,偶然从书上学到一个小技巧,试了一下,感觉还真的不错。很简单,就是在浸泡冻肉的水里加点盐,不仅可以快速解冻,而且肉做出来之后,味道仍然鲜嫩可口。
除了这一步处理,在鸡片下锅之前,最好再用少许蛋清、淀粉抓匀,稍许腌制一下,这样鸡片在加热过程中可以锁住水分,增加滑嫩口感
热腾腾的酸菜鸡片一上桌,某同学就迫不及待地尝了一口,然后脱口而出一句让我瞠目结舌的话“这鱼片真嫩…”平日如此刁钻的味蕾,居然鸡鱼不分了…不过后来经我证实,由于这肉片确实很滑很嫩,在酸菜的掩盖下,刚入口的一瞬间,还真难辨是鸡是鱼。
其实,是鸡是鱼都无妨,关键是对了胃口、吃的舒服,虽然偷梁换柱,虽然偷工减料,但在这寒意渐深的天气里,温暖了家人的胃,这才是最重要的…治疗癫痫疾病哪种方法效果好>滑嫩酸菜鸡片
原料:
主料:鸡胸肉1块、酸菜80g。
配料:1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根。
调料:植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙。
做法:
1、鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段;
2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟;
3、锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香;
4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒;
5、加入半锅水,大火烧开;
6、加入少许盐,搅匀;
7、放入腌制好的鸡片;
8、煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。
心得分享:
1、鸡片尽量切薄,吃起来肉质的北京癫痫病医院哪里好口感会更好;
2、鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3、这里用的是四川泡,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4、最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

炒锅烧热,放猪油,油烧至五成熟时,投鸡片,划散后盛起,留余油50克,下葱、姜稍煸炒一会,再放鸡片,烹黄酒。绿豆燕麦粥、八宝燕麦粥、海鲜燕麦粥、鳝丝燕麦粥、鸡片燕麦粥、牛肉燕麦粥,这些粥的做法也比较简单。水开后加入适量燕麦片,大约煮至2分钟左右再加入适量的配料,如鸡片、牛肉、海鲜等,待煮沸后1-2分钟即可食用。

作法:将鸡胸肉洗净剔去筋,斜批成薄片,加黄酒,盐,味精,蛋清,干生粉上浆。洗净去皮切菱形片。炒锅烧热,用油长春治疗癫痫专科医院滑锅后,加油烧至三成热,放入鸡片轻轻滑散,倒入片,成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油,先下葱段略煸,放入鸡片,山药片,水,加调味料调好味,用湿淀粉勾芡,淋明油颠翻几下,即可装盘。其实,吃药膳的学问可大了,不是每个人都会做,更不是每个人都适合吃的。就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子这三道常见的药膳来说,吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用,菠萝鸡片是夏季佳肴,冰糖莲子秋季食用最佳。不论时节,单论作用,这三道菜也很不同。菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用,黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳。

制作方法:百合洗净成瓣,鸡胸肉切片挂浆,在油锅中爆炒鸡片,再放入百合,炒成芙蓉百合鸡片。沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参,用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、即可。

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