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江苏樱桃肉的做法,江苏樱桃肉怎么做好吃地区特色

时间:2019-06-26 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

  [主料辅料]

  猪肋条肉(1 方块)、豌豆苗(250 克)、冰糖(65 克)、 味精(0.5 克)、红曲水(150 克)、 猪肉汤(800 克)、绍酒(35 克)、 精盐(11.5 克)、葱结(10 克)、 姜片(5 克)、熟菜籽油(25 克)。孝感羊羔疯治疗贵吗

  [烹制方法]

  1.将猪肋条肉刮洗干净,放入沸水锅中,用旺火煮约 10 分钟,取出洗净。肉皮朝上,用刀在肉皮面上剞五分见方小块。

  2.将竹算置于砂锅内垫底,放入肉块,即皮朝上,舀入猪肉汤,加葱结、姜片、绍酒、精盐 10 克、红曲水,盖上锅盖,置中火上烧约 30 分钟,放入冰糖 32.重庆癫痫患者去哪家医院好5 克,再盖上锅盖,用小火焖至酥烂,再加入冰糖 32.5 克,用中火烧至卤汁稠浓,离火,拣出葱、姜,去掉肋骨,放入长腰盘中间,皮朝上,浇上原卤汁。

  3.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,放入豌豆苗、精盐 1.5 克、味精,煸炒至翠绿色,起锅盛放在肉块两端即成。

  癫痫能不能够治愈ng>优小窝小贴士:

  1.选用猪肋条肉一方块约重 650 克。

  2.在肉皮上剞刀,深度至第一层瘦肉。不要将肉削断。

  3.红曲水:将红曲米 50 克碾碎,放锅内加清水 l000 克,置旺火上烧沸,滤去渣即为红曲水。

  4.将肉块用小火焖至酥烂约需 1 小时。

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  (风味特点)

  1.樱桃肉为江苏传统菜。因其形、色似樱桃而得名。

  2.此菜色彩艳丽,形似樱桃,光亮悦目,酥烂肥醇,入口而化,先甜后咸,配以豆苗,红绿相映,有荤有素,别有风味。

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