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豉汁蒸排骨制作方法_豉汁蒸排骨的做法蒸菜菜谱

时间:2019-05-18 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

第一次吃豉汁蒸排骨的时候,我就夹着一块排骨反反复复地看,含着一块排骨仔仔细细地品,想要知道这道菜究竟是怎样做出来的,如何能做到这样鲜、嫩、香。你不能怪我这样大惊小怪,从小到大,我们家的排骨只有红烧这一种做法,吃了二十多年,猛然吃到清爽不腻还味道鲜美的蒸排骨,不想知道怎样做的才是奇怪。

后来了解了做法,惊讶于这样的美味竟然是简简单单的拌拌蒸蒸就做好了,真正是零厨艺就能驾驭的美味。蒸出来的排骨,口感比红烧的排骨要嫩很多,而且因为少了浓油赤酱,也就多了一份清爽。吃腻了红烧排骨的童鞋,遇到豉汁蒸排骨,一定会迷上的。

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主料:排骨350g

配料:姜、蒜适量,豆豉2汤匙,小辣椒1个

调料:生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖半汤匙,料酒2汤匙,淀粉1汤匙

豉汁蒸排骨制作方法

1.排骨洗净,沥干水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

2.加入淀粉,再次抓匀,腌制10分钟

3.姜蒜切成末,豆豉切碎,小辣椒切碎。

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4.锅内加入一大勺油烧热,先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香,关火。

6.将豉汁倒入排骨中。

7.抓匀,腌制20分钟。

8.腌制好的排骨放入盘中摆好,盖上保鲜膜

9.放入蒸锅,大火上汽后盖中火蒸20分钟。

美食小提示

1.癫痫医院有哪些排骨要选择肋排,切块尽量小一些,便于蒸熟。

2.如果不喜欢辣味,小辣椒可以省略。

3.我喜欢颜色看起来重一点的菜,所以加了老抽。如果喜欢色泽清淡的,调料中可以省略老抽。

4.各种调料和配料与排骨抓匀后,要腌制20分钟或以上,保证排骨充分入味。

5.容器要盖上保鲜膜,防止水汽进入盘子形成多余的汤汁,影响成品的味道。

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