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豉油卤田螺的做法_卤菜_

时间:2019-05-18 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

原料准备:田螺2000克,混合油25克,豆豉50克,花椒2克,干辣椒节15克,葱白15克,红卤水3000克,鸡精5克,葱花10克,芹菜25克,精盐3克,

工艺流程:日螺治净→炸制待用一锅放火上→下油烧热→炒香豆豉→加入调料→炒香加卤→烧开去渣→癫痫怎样治疗放入田螺→卤制成熟→捞起入盘→加入葱花→上桌成菜

操作步骤:

1·将田螺治净,敲开,去内脏等洗净,汆一水捞起沥干,入油锅中炸干水气捞起;豆豉剁细茸待用。

2·净锅放火上,加入油烧五成热时,将豆豉放入炒香。加入花椒、干辣椒等调料炒匀,加入红卤水烧癫痫治疗哪家最好开,打去浮末,去渣;放入田螺,小火卤制成熟,捞起入盘即可。

成菜特点:色泽金红,香辣可口,质地细嫩。

操作关键:田螺要新鲜,炸的火力要小,不要炸焦;小火卤制,味道才好。

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田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。  

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关键词:

田螺

田螺与螺蛳仅大小不同,性能相似。李时珍说:“螺、蚌属也,外刚内柔,水煮食之”。...

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