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葱香芝士面包_葱香芝士面包的做法面包

时间:2019-05-18 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

不喜欢吃甜食的我,对这款咸是疯狂的热爱,每次做都能一口气干掉两个。

葱香芝士

面团材料:高筋面粉(面包粉)160克,低筋面粉40克,盐1/2小匙,鸡蛋30克,鲜奶100克(或清水90克),细砂糖25克,黄油25克,酵母粉2.5克(1/2小匙+1/4小匙)

馅料材料:卡夫芝士粉10克,马苏里拉芝士40克,新鲜香葱碎12克,丘比沙拉酱适量

葱香芝士面包的做法

1.将材料鸡蛋,鲜奶,细砂糖,盐,放入面包桶内,倒入面粉,在面粉表面放入酵母粉。开动机器搅拌15分钟,加入黄油再搅拌20-30分钟,至面团可以拉出薄膜。

2.在盆内涂上薄薄的一层油防粘,放入面团,盖上北京去哪里治疗癫痫病比较可靠保鲜膜发酵40-60分钟,至面团涨大两倍。

3.将马苏里拉芝士切成碎,香葱取葱绿部份切碎备用。

4.将面团分割成12份。手上粘少许油或干粉,将面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

5.将面团擀成薄片,底部用手指按开,这样容易粘紧底部。

6.将卷好的面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。

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7.用手将面卷搓成长条。取三根面条在顶部捏紧,如图所示,将面条编成辫子,底部捏紧,并往底部折起来。

8.在烤盘上刷上油防粘,摆上整好形的面包。盖上保鲜膜,室温发酵30分钟(夏季)至面团涨大至1.5倍。

9.在表面洒上一层卡夫芝士粉,洒上葱花,挤上丘比沙拉酱。

10.烤箱180度预热,中层,上火175度,下火150度烤18分钟。或180度上下火,中层15分钟。

特别提示

1.卡夫芝士粉是咸香型的,在这里除了增加芝士的风味,也起到盐的调味作用。如果没有的话请在哪家医院癫痫病专科好葱花里拌入少许盐,盐不要过早的加入葱花,过早加的话,会让葱花出水。而是要在临烤前再加入。

2.将面包搓长条之前,要保证面团已松弛时间够了,不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后,要把收口捏紧,以免收口处爆开。

夏季如何防止面团粘手?

1.夏季的湿度比冬季高,特别是在南方,做面包可以适当减少10克水。这样和出来的面团就不会那么粘手了。记得有次从北京飞回广州,一出机舱湿气迎面扑来。就感觉好像是下雨一般,可见南方的湿度和北方相差有多大。所以我们南方的妹妹在夏季做面包时,可以适当的减少水量。在冬季的时侯就按原配方加水。

2.使用吸水量高的面包粉,一般商场卖的高筋面粉,并不是所有都适合做面包的,有的只适合做饺子和面条。那些的筋度都不够,做出来的面包不易成形,容易塌陷,操作时也容易粘手。

3.如果面团中需要加入浸泡酒水的果干,在加感冒发烧会诱发癫痫病吗入面团中时一定要先把水份挤干了,再加入到面团中。

4.将发好酵的面团放入保鲜袋中,放入冷藏室冷藏30分钟。或者直接在冰箱中冷藏发酵(指将搅拌好的面团用保鲜袋密封好,头一天晚上搅拌好,第二天早上取出来使用)冷藏发酵时间长,但风味较普通发酵的效果更好。

5.在操作时在案板上抹薄薄的一层沙拉油,在手上也涂上一些,量不要过多,像平时涂雪花膏一样,很少量就行。或者是沾少许干面粉防粘,粘的面粉不可过多,过多的话会影响面团质量。

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