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紫米藤篮面包_紫米藤篮面包的做法面包

时间:2019-05-18 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

很久没做欧包了

非常喜欢用藤篮来做

做好的面包表面会有一层非常漂亮漩涡

用的是欧包的烘焙手法

会让外皮非常硬脆有嚼劲

我这次面团用了米汤种

做出来的面包又不像传统的欧包那样

连里面都非常难嚼费牙

而是湿润松软

个人感觉更能接受和喜欢

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外皮的松脆和内部的绵软也让口感更有层次

紫色的美味漩涡--紫米藤篮面包

汤种原料:(黑米)50g、牛奶300g

主面团原料:全部紫米汤种、高粉330g、酵母2小勺、糖20、玉米油30g、蓝莓干60g、朗姆酒适量

小孩患上癫痫病能得到治疗吗?>紫米藤篮的做法

1、蓝梅干放适量朗姆酒浸泡过夜后沥去剩余的酒液备用

2、紫米加牛奶浸泡过夜后用料理机搅打30秒

3、放入小奶锅中火加热成糊状关火放凉成为米汤种

4、将全部米汤种放入面包桶

5、加入除玉米油及以外材料

6、和面程序30分钟后加入玉米油

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7、再次和面20分钟检查面团状态接近完全状态

8、加入浸泡好的蓝莓干

9、和面10分钟

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10、温暖湿润处发酵至两倍大

11、取出面团排气滚圆

12、藤篮底部均匀撒上高筋粉(因为米面团粘性较大

13、所以需要的粉量需要稍多一些)

14、将滚圆的面团光滑面向下放进藤篮

15、进行二次发酵

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