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白卤肚头的做法_卤菜_

时间:2019-05-18 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

白卤肚头原料:猪肚1.500克、辣青椒30克、鱼露15克、混合油30克、鲜花椒5克、葱白10克、白卤水2000克、精盐3克、料酒500克.

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猪肚加工-->氽去异味-->煮八成熟-->改条待用-->锅放火上叶下油烧热-->炒香各料-->加卤加酒-->加肚卤制-->卤熟成菜--&张家口市癫痫专业医院地址gt;改刀入盘-->浇汁上桌

白卤肚头的做法

1.将猪肚揉洗干净,入开水氽去异味,再将之汆八成熟,捞起切宽条待用。

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2.净锅放火上,加入混合油烧至五成热时,下青椒等料炒香,加入白卤水烧开打渣,加入猪肚卤熟,捞起沥干,切细条,入盘浇入原汁即可。

成菜特点

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色泽黄自,辣香鲜美,柔软醇厚。

操作关键

猪肚的异味必须去掉,炒料用中火,不要巴锅;卤制用小火。

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