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羊肉的烹制秘诀与方法有哪些

时间:2019-03-17 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

  每一道食材的烹制方法都是与众不同的,如果购买了一块羊肉回来,那么该怎么去烹制它才可以更加美味呢?以下是学习啦小编为你整理的羊肉的烹制秘诀,希望能帮到你。

  主料:羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克

  辅料:橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升

  做法步骤:

  1.洗净羊排后,用厨房纸巾吸干表面水分;然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀,腌制半个小时左右;

  2.将小土豆蒸20分钟,晾凉后将皮剥掉,切块备用;

  3.将剩下的30克小洋葱切末,放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用;

  4.西兰花放入开水锅中焯一下,捞出备用;

  5.将电饼铛双面平铺开后预热,预热结束后,选择中火;然后将剩下的10毫升橄榄油,倒入煎盘中,两个盘各倒5毫升,接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中,开始煎制;邯郸羊癫疯到哪家医院好

  6.羊排一面煎好后翻另一面继续煎,直至全熟,小土豆在煎制过程中也要常翻动,直至表面金黄;

  7.将煎好的羊排放入盘中,把土豆块、西兰花依次摆在旁边,最后淋上洋葱汁即可。

  主料:羊腿肉(净,200克)、葱(200克)

  辅料:大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

  做法步骤:

  1.将羊腿肉去筋,切成大薄片;葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片;

  2.将葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌在碗里;

  3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅即可。

  主料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

  辅料:植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然晋城看羊羔疯的专科粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

  1.将羊腿肉切成大小一致的片或块;

  2.小葱切段,入油锅中炒香成葱油,冷却;

  3.将葱油和除植物油外的调味料加入羊肉中拌匀,腌制半小时左右;

  4.取牙签串上羊肉块;

  5.锅入油烧五成热,下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油,再撒上白芝麻即可。

  主料:带骨羊肉(1500克)

  辅料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)

  做法步骤:

  ⒈ 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽(cuān)一下,捞出,控净血水;

  ⒉ 葱切成段,花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包;

  ⒊ 净汤锅置旺火上,放入葱、料包、料酒、精盐、羊肉块。开锅后调小火,昆明专业癫痫病医院煮50分钟,撒入味精,将羊肉盛入盘内即可。
 

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