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咸蛋黄流出的油都是脂肪 你还敢多吃吗

时间:2019-02-11 来源:川菜菜谱家常菜做法
 

正常情况下,蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制,蛋黄中的蛋白质发生凝固变性,并和脂类分离,脂肪聚集后就会女孩癫痫发作有什么特点出现“出油”的现象。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂、和等。在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变看癫痫病哪家医院靠谱,但由于水分的损失,蛋黄 的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,油色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并青少年的癫痫病怎么治比较好?产生特殊的风味,口感更 佳。

建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。脑外伤癫痫手术治疗>

咸蛋黄里面流出的油总是十分诱人,让人禁不住多吃几口,其实如果你正在控制自己的体重,更需要注意要尽量少吃。

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